Adres: Vinostrada ul. Promienista 39, 60-276 Poznań
W razie pytań zadzwoń zanim złożysz zamówienie. phone 798 326 365

BIO DEMETER Sankt Laurent 2019

75,00 zł
-
+
Do koszyka
Rodzaj:
Wytrawne
Szczep:
  • Sankt Laurent
Region:
Burgenland
Producent:
Bioweingut Lehner
Pojemność:
0,75 l
Zawartość alkoholu:
10,5 %
Kwasowość:
4,9 g/l
Zawartość cukru:
0,7 g/l
Temp. serwowania:
12-14 °C
Potencjał składowania:
2030
Winifikacja:
Beczka z dębu francuskiego
Bukiet/charakter:
  • owocowy
  • mineralny
  • taninowy
  • przyprawowy
Odpowiednie dla…
  • Wege
  • Wegan
Wyjątkowe, bo…
  • ręcznie zbieranie winogrona
  • ekologiczna winnica
  • minimalna zawartość siarczynów
  • długi potencjał starzenia
  • wino naturalne
  • wino biodynamiczne
Foodpairing:
Wino uniwersalne!
Wino uniwersalne!
Carpaccio/tatar
Carpaccio/tatar
Deska wędlin
Deska wędlin
Grill
Grill
Kuchnia śródziemnomorska
Kuchnia śródziemnomorska
Kuchnia wegetariańska/wegańska
Kuchnia wegetariańska/wegańska
Przystawki/tapasy
Przystawki/tapasy
Warzywa/sałatki
Warzywa/sałatki
Wołowina
Wołowina
OPIS
Sankt Laurent jest w 100% austriacką odmianą i należy do rodziny szczepów burgundzkich. Sama nazwa "St. Laurent" odnosi się bezpośrednio do dnia św. Wawrzyńca, kiedy to w okolicy 10 sierpnia jagody zaczynają zmieniać kolor na coraz ciemniejszy. Odmiana ta jest prawdziwą mimozą i uchodzi za trudną w uprawie. Wymaga dobrych stanowisk i głębokich gleb, jest bardzo wrażliwa na późne przymrozki i daje raczej niskie, nieregularne plony. Ze względu na wczesne dojrzewanie, jagody są również bardzo podatne na gnicie, co przyciąga liczne owady lubujące się w soku winogronowym (muszki owocówki, osy, szerszenie). Praca w winnicy była szczególnie wymagająca. Odmiana ta coraz bardziej cierpi z powodu gorącego, szczególnie suchego lata, co ma przełożenie na niski poziom cukru w jagodach (ponieważ bez wody nie ma asymilacji, a więc i magazynowania wysokiej zawartości cukru w moszczu).

Z tych powodów Sankt Laurent potrzebował opieki niemal jak dziecko: winorośle były delikatnie przycinane pod kątem uzyskania z góry założonego niskiego plonu. Praca z dużymi liśćmi z dbałością o to, aby w drucianej ramie nie było zbyt wielu winorośli obok siebie. Zaś końcówki pędów zwinięte zostały tak, aby z osi liści nie wysuwały się dodatkowe pędy. Po tym nastąpił wczesny zbiór ręczny, który miał miejsce 4 września 2019 r. Po odszypułkowaniu nastąpiła spontaniczna fermentacja moszczu z użyciem własnych drożdży winogronowych na skórkach w zbiorniku fermentacyjnym. Tłoczenie odbyło się 26 września, a wino zostało przepompowane bezpośrednie do dużej drewnianej beczki,. Następnie nastąpiła redukcja kwasu przy użyciu rodzimych bakterii kwasu mlekowego. Po rocznym dojrzewaniu w drewnie, wino zostało zabutelkowane 19 listopada 2020 roku. Jest całkowicie niefiltrowane z minimalnym dodatkiem siarki.

Wino o kolorze czystej wiśniowej czerwieni. W nosie dominują aromaty owocowe, takie jak wiśnia i dojrzała truskawka. Wrażenia na podniebieniu pozostają równie owocowe, bardzo wytrawne i mocno orzeźwiające (wino ma tylko 0,7g cukru w litrze!), ale z wyraźnymi taninami. Bardzo bogate w ekstrakt, ożywiające jak na czerwień, lekkostrawne i bardzo pijalne.

Wskazówka - najlepiej smakuje podane do lekkiego obiadu (bez względu na podaną potrawę). Dla podkreślenia charakteru zalecana jest temperatura picia nie wyższa niż 12°C. W ciągu swoich pierwszych 7 lat przeżywa swoje najlepsze czasy.
Grill
Grill
Prezent
Prezent
Wesele
Wesele
Uroczysty obiad
Uroczysty obiad
Randka
Randka
Zaczynam odkrywać wino
Zaczynam odkrywać wino
Co oferujemy
Hurtownia win
Degustacje win
Sklep z winem
Wina do restauracji
Czy masz ukończone 18 lat?